La magia de la cocina se unió una vez más a la inclusión social en el arranque de la décima edición del Club Inclucina, una iniciativa que ha hecho del arte culinario una herramienta de integración y aprendizaje para jóvenes con discapacidad intelectual. El primer encuentro de esta edición tuvo lugar en el restaurante Rocca de Villanúa, en pleno corazón de los Pirineos aragoneses, donde el chef Joaquín Moreno guio a los alumnos de ATADES-San Martín de Porres en una experiencia llena de talento, emoción y sabor local.
Desde la trucha de Yesa hasta el coral de remolacha, cada detalle de esta jornada fue una celebración de la creatividad y el trabajo en equipo. Con el respaldo del chef Eduardo Salanova, reconocido con una estrella Michelin, y el apoyo de Bodegas Aragonesas, esta clase magistral marcó el inicio de una nueva etapa del proyecto que une gastronomía, formación y compromiso social.
Una receta con alma y territorio
El plato elaborado en esta primera sesión —Trucha de Yesa con pan aéreo de atún y espinacas, coral de remolacha, chips de espinaca, huevas de trucha y Kasobushi— fue mucho más que una receta: representó el espíritu de superación y colaboración que define al Club Inclucina. Los alumnos, guiados por Moreno, trabajaron con destreza cada paso, desde el fileteado del pescado hasta el emplatado final, aprendiendo no solo técnicas culinarias, sino también valores como la constancia y el trabajo en equipo.
En la actividad también participaron destacadas personalidades del ámbito gastronómico y social. Sara Pascual, responsable de Marketing y Enoturismo de Bodegas Aragonesas, actuó como madrina de la jornada, mientras que Elena Puértolas, directora del Diario del Alto Aragón, se sumó como representante de los Medios Amigos del Club. El evento contó además con la presencia del alcalde de Villanúa, Luis Terrén, y de Víctor López, gerente de Sargantana Social, quienes resaltaron la importancia de seguir construyendo espacios inclusivos en el territorio aragonés.
Camino hacia la X Gala Benéfica: la gran cita de la inclusión
Esta clase magistral forma parte del recorrido educativo que culminará el 15 de diciembre en el Teatro de las Esquinas de Zaragoza, con la esperada X Gala Benéfica del Club Inclucina. En este evento, los seis alumnos de ATADES demostrarán en directo lo aprendido junto a reconocidos chefs aragoneses, en una cita que combina espectáculo, gastronomía y solidaridad.
La gala contará con la conducción del presentador y humorista Luis Larrodera y la chef Lourdes Plana, presidenta de honor de la Real Academia de Gastronomía. Además, se estrenarán los Premios INCLUCINA, creados para reconocer el talento culinario inclusivo y visibilizar la aportación social de los participantes. La recaudación íntegra se destinará a los programas de formación y empleo inclusivo de ATADES, reafirmando que la gastronomía puede ser un poderoso vehículo de cambio.
